Куркумин

Куркумин - это желтый имбирь. Выращивается в Китае и на Зондских островах.

Что такое куркумин

А вообще, куркумин известен как пищевая добавка с индексом Е-100 и Е-199. Эта добавка придает продуктам питания желтый и оранжевый цвет. Также добавка восстанавливает цвет продукта, который был утрачен во время обработки этого продукта.

Добавка, называемая бета-каротин - это естественная добавка, а тартазин - это химическая добавка. Разрешена для применения в пищевой промышленности в странах Евросоюза, в России и Украине.

Куркумины - это натуральные красители. Обозначаются маркировкой Е-100. Куркума очень плохо растворяется в воде и по этой причине применяется в виде спиртового раствора.

Также применяют порошок корневища, называемый турмерик Е-100. При употреблении добавки в пищу небольшая часть, попадая в печень, подвергается метаболизму, в то время как большая часть продукта просто выводится из организма в неизменном виде.

Суточное потребление куркумы должно составлять не более 2,5 мг на 1 кг веса тела. Суточное потребление турмерика не выше 0,1 мг на килограмм веса тела.

Куркумин и тумерик используют для приготовления кондитерских изделий, ликеров и различных мясных блюд. Эти добавки обладают горько жгучим вкусом и имеют легкий запах камфоры.

Хотя куркумин не растворим в воде, он хорошо растворяется в различных маслах и в алкоголе. В азиатской кухне куркумин традиционно используют как пряность, а в странах запада куркумин применяют большей частью как краситель. Также куркумин действует как антиоксидант, и поэтому добавляется в различные масла и жиры. Также он защищает хлебобулочные изделия от горечи.

Но это так сказать, в общем. Но куркумин обладает еще и другими свойствами. Давайте рассмотрим.

Куркумин в восточной и западной медицине

Много веков подряд куркумин - это неотъемлемая часть восточной медицины. Например, индийская медицина использует его для лечения кашля, ревматизма, улучшения аппетита и ряда других заболеваний. Так же хорошо помогает куркумин и при лечении отеков и растяжений связок. Китайская медицина пользуется куркумином для лечения заболеваний, которым сопутствуют боли в животе.

Что касается западной медицины, то ведутся исследования в этой области. Так, уже выяснено, что куркумин способствует избавлению от избыточного веса, ускоряет метаболизм, противостоит влиянию пестицидов, увеличивает продолжительность жизни и оказывает много других эффектов.

Воздействуя на важнейшие биохимические процессы в человеческом организме, куркумин оказывает мощное антивирусное воздействие на организм. Также он уменьшает риск возникновения артритов, является антиоксидантом, а также сильным противовоспалительным средством.

Что касается эффективности куркумина в виде пищевой добавки, здесь исследований было меньше. Да и проводились они на людях, которые были больны раком, воспалительными заболеваниями кишечника и тому подобными серьезными болезнями.

В таких случаях конечно тяжело сделать вывод о влиянии куркумина на здорового человека. Но все же было доказано, что куркумин эффективен как добавка к некоторым лекарствам при лечении остоартроза, неспецифического язвенного колита, и в некоторых случаях болезни Альцгеймера.

Куркумин вполне способен ускорить потерю жировой массы. Это происходит за счет торможения синтеза жирных кислот и ускорения бета-окисления. Также куркумин в некоторых случаях снижает уровень жирных кислот.

Куркумин и пестициды

Вы знаете, что такое пестициды? Это вещества, используемые в сельском хозяйстве для борьбы с различными вредителями. Так вот, эти пестициды оказывают очень вредное влияние на здоровье людей, но отказаться от них в сельском хозяйстве невозможно.

А куркумин снижает окислительный стресс в белых клетках крови, который вызван пищевыми пестицидами. И если у Вас есть сомнения в экологической чистоте продуктов, ввести куркумин в рацион будет не лишним.

Чем полезен куркумин

Опыты, проведенные на крысах и свиньях, доказали, что куркумин уменьшает стрессовые реакции. То есть, этот эффект должен распространяться на многие виды животных, снижая уровень кортизола. В том числе на человека. А такой эффект способен предотвратить потерю мышечной массы.

В ходе других исследований было выявлено, что в случае развития диабета, употребление куркумина уменьшает дисфункцию работы кровеносных сосудов, которая вызвана диабетом. При этом уровень свободных радикалов в кровеносных сосудах также снижается.

Как мы знаем, куркумин обладает противовоспалительным действием. Но в отличие от различных медицинских препаратов, вызывающих побочные действия, куркумин такой способностью не обладает.

То есть, такие последствия, как инфаркты, инсульты и другие проблемы в результате приема куркумина не встречаются. Наоборот, куркумин защищает кишечник. Опыты на мышах показали, что прием куркумина дает уменьшение воспалений в кишечнике и укрепляет кишечные стенки, не пропуская через них бактерии.

Новозеландские ученые утверждают, что прием куркумина преодолевает устойчивость организма к химиотерапии. Эта устойчивость организма часто возникает при лечении рака и поджелудочной железы. Это эффект, когда организм перестает реагировать на лекарства. А действие куркумина преодолевает эту устойчивость.

Как принимать куркумин

Но нужно знать, что куркумин усваивается не очень хорошо. Но есть несколько способов, которые могут улучшить этот показатель.

Это не сложно. Нужно применять добавку куркумина, содержащую пиперин. Пиперин - это алкалоид черного перца, увеличивающий поглощение куркумина на 200% и более.

Ну и желательно принимать куркумин с оливковым маслом. Такое сочетание увеличит количество куркумина в крови.

По материалам: Атлетизм.com.ua

Подробности

Просмотров: 11119